轻煎素肉饼

 二维码

食材:

植物肉:220克

嫩豆腐:400克

金针菇:100克

香菜:适量

生粉:30克


调料:

生抽:15克

盐:适量

糖:适量

十三香:少许

白胡椒粉:少许

芝麻油:少许


制作方法:

1.植物肉取出解冻,加少许生抽、糖、盐、十三香、白胡椒粉、芝麻油,搅拌均匀,腌渍备用。

2.豆腐压成豆腐泥,加少许生抽、白胡椒粉、芝麻油腌渍备用。香菜切成末备用。

3.金针菇快速焯水后投入冷水或者冰水过凉,然后切末,加少许生抽腌渍备用。

4.将腌渍处理好的豆腐泥、香菜、金针菇,倒入植物肉里面,搅拌均匀后再次调试味道,最后加生粉再次搅拌均匀,制成馅料。

5.平底锅烧热,加适量油,烧至微微冒烟,将馅料用勺子舀入锅底,煎至两面金黄色即可。





特色:

前天试制这道菜,好吃的程度让我意外:味道鲜美可口,口感滑嫩多汁。我们六个一致认为比真肉好吃。之所以叫“轻煎”,是因为用油比较少,所有食材相对都比较健康,取“轻食”的轻来形容这道菜的健康。


注意事项:


1.大家注意到没有,这道菜的各个食材是分开腌渍的,这是制作馅料类的菜谱味鲜口感好的非常重要的小技巧。

2.焯水金针菇的时候要水开了放进去,马上将全部金针菇压入水里,大约四五秒钟即可捞出来,然后马上投入冷水或者冰水(最好是冰水)过凉,这是金针菇口感脆爽鲜甜的重要步骤。

3.可以用老豆腐,也可以也嫩豆腐。


微信图片_20200902162606.jpg微信图片_20200902162613.jpg微信图片_20200902162617.jpg


文章分类: 素食菜谱
中国 洛阳 佛海禅寺
河南省洛阳市嵩县佛海禅寺
电话:18135669519        
邮箱:leopin@qq.com
地址:河南省洛阳市嵩县田湖镇